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哪些因素決定著物料在石磨面粉機(jī)的停留時(shí)間
時(shí)間：2022-01-16 來(lái)源： 河南糧院
物料在石磨面粉機(jī)磨盤(pán)上的停留時(shí)間由什么決定?石磨面粉機(jī)的低速研磨特點(diǎn)保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色。石磨面粉機(jī)生產(chǎn)出的面粉能更好的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在石磨面粉機(jī)的制粉工藝中，小麥原糧是在其研磨系統(tǒng)的碾壓作用下變成面粉的。在這個(gè)過(guò)程中，物料在磨盤(pán)上的停留時(shí)間影響著面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。那么哪些因素決定著物料的停留時(shí)間呢？
經(jīng)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，物料在石磨面粉機(jī)磨盤(pán)上的停留時(shí)間由三個(gè)因素決定：
1.磨盤(pán)的回轉(zhuǎn)速度，回轉(zhuǎn)速度不同所產(chǎn)生的離心力大小不同，則物料的停留時(shí)間也不一樣。
當(dāng)物料在石磨面粉機(jī)磨盤(pán)上的通過(guò)速度越快時(shí)，被碾壓的時(shí)間就越短，研磨的效率不高。若物料在磨盤(pán)上的停留時(shí)間較長(zhǎng)，則通GUO率不高。在實(shí)際生產(chǎn)中，要設(shè)置適宜的回轉(zhuǎn)速度，合理控制物料的停留時(shí)間。
石磨面粉機(jī)低速研磨，低溫加工，營(yíng)養(yǎng)成分不被損害，能大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以想要更好的保留小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么就要更好考慮物料在磨盤(pán)中停留的時(shí)間。
經(jīng)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，物料在石磨面粉機(jī)磨盤(pán)上的停留時(shí)間由三個(gè)因素決定：
1.磨盤(pán)的回轉(zhuǎn)速度，回轉(zhuǎn)速度不同所產(chǎn)生的離心力大小不同，則物料的停留時(shí)間也不一樣。
2.物料與磨盤(pán)間的摩擦力和物料內(nèi)部的摩擦力。
當(dāng)物料在石磨面粉機(jī)磨盤(pán)上的通過(guò)速度越快時(shí)，被碾壓的時(shí)間就越短，研磨的效率不高。若物料在磨盤(pán)上的停留時(shí)間較長(zhǎng)，則通GUO率不高。在實(shí)際生產(chǎn)中，要設(shè)置適宜的回轉(zhuǎn)速度，合理控制物料的停留時(shí)間。
石磨面粉機(jī)低速研磨，低溫加工，營(yíng)養(yǎng)成分不被損害，能大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以想要更好的保留小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么就要更好考慮物料在磨盤(pán)中停留的時(shí)間。
